အားကစားအာဟာရ
3K 1 17.11.2018 (နောက်ဆုံးပြင်ဆင်ထားသော - 02.07.2019)
သကာရည်သို့မဟုတ် dextrin maltose ဟုလူသိများသော Maltodextrin သည်အလျင်မြန်ဆုံးဘိုဟိုက်ဒရိတ်ဖြစ်ပြီးဂလူးကို့စ်၏ပိုလီမာဖြစ်သည်။ အဖြူရောင်သို့မဟုတ်မုန့်အရောင်များ၊ ချိုသောအရသာ၊ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော (အရောင်မရှိသောရည်ကိုရရှိသည်) ။
၎င်းသည်အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းတွင်အလျင်အမြန်စုပ်ယူပြီးကာလတို hyperglycemia (ဇီဝကမ္မဆိုင်ရာစံချိန်ထက်သွေးထဲရှိဂလူးကို့စ်အဆင့်မြင့်တက်လာခြင်း) ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အဲဒါကိုလုံခြုံတယ်လို့ယူဆတယ်။ အစားအစာဖြည့်စွက်စာရင်းများတွင်ကုဒ်နံပါတ် E1400 ပါရှိသည်။
Maltodextrin ၏အကျိုးကျေးဇူးများနှင့်အန္တရာယ်များ
Polysaccharide ကိုဘီယာ၊ ကိတ်မုန့်နှင့်အချိုင့်များတွင်ဖြည့်တင်းရာတွင်အသုံးပြုသည်။ (Filler၊ preservative and thickener)၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များ (တည်ငြိမ်စေရန်)၊ ဆေးနှင့်အလှကုန်ပစ္စည်းများ၊ ၎င်းသည်အူသိမ်ထဲ၌စုပ်ယူပြီးသွေးထဲသို့ဂလူးကို့စ်ကိုတစ်ပုံစံတည်းစီးဆင်းစေသည်။
ရေခဲမုန့်နှင့်ယို၊ ကလေးစီရီရယ်နှင့်ပဲပုပ်ပရိုတင်းပါဝင်သောအရောအနှောများပါဝင်သည်။ သကာရည်၏အကျိုးကျေးဇူးများနှင့်ထိခိုက်မှုများကိုအသုံးပြုရန်ညွှန်ပြချက်များနှင့်ဆန့်ကျင်ဖက်များကဆုံးဖြတ်သည်။
| အကျိုးခံစားခွင့် | ထိခိုက်နစ်နာ |
| သွေးလက်စထရောအဆင့်ကိုလျှော့ချ။ ၎င်းသည်၎င်း၏တိုးပွားစေသည့်ထုတ်ကုန်များ၏အကျိုးသက်ရောက်မှု (စွန်ပလွံဆီ) ကိုပျက်ပြယ်စေရန်အသုံးပြုနိုင်သည်။ | ထုတ်လုပ်ရန်ကုန်ကြမ်းများတွင်ပိုးသတ်ဆေးများနှင့် GMOs (မျိုးရိုးဗီဇပြုပြင်ထားသောပြောင်းဖူး) တို့ပါ ၀ င်နိုင်သည်။ |
| လျင်မြန်စွာစုပ်ယူမှုနှင့်သွေးဂလူးကို့စရွှဲ။ | အူလမ်းကြောင်း microflora ၏ဖွဲ့စည်းမှုအတွက်အပြောင်းအလဲများ။ |
| Hypoallergenic ။ | ပိုလျှံကိုယ်အလေးချိန်တိုးမြှင့်။ |
| ခန္ဓာကိုယ်တည်ဆောက်ခြင်းတွင်ကြွက်သားများတိုးပွားလာစေခြင်း။ | ၎င်း၏မြင့်မားသော GI နှင့် hyperglycemia ကိုဖြစ်ပေါ်စေသောစွမ်းရည်ကြောင့်၎င်းဖြည့်စွက်ဆီးချိုရောဂါအမျိုးအစားနှစ်မျိုးလုံးတွင်သာမကဘိုဟိုက်ဒရိတ်သည်းခံနိုင်မှုကိုပါချိုးဖောက်ရာရောက်သည်ဟုယူဆသည်။ |
Glycemic အညွှန်းကိန်း
polysaccharide (maltodextrin သည်ဂလူးကို့စ်ပေါ်လီမာ) ၏ glicemic index (GI) သည် ၁၀၅-၁၃၆ ဖြစ်သည်၊ ၎င်းသည်ပုံမှန်ပုံမှန်သကြားဓာတ်၏ GI ထက်နှစ်ဆပိုများသည်။ ရှုပ်ထွေးသော polysaccharides (acarch) ၏အင်ဇိုင်းပြုမှုအားဖြင့် BAA ကိုဓာတုနည်းဖြင့်ထုတ်လုပ်သည်။ အာလူး၊ ဂျုံ (“ gluten”)၊ ဆန်သို့မဟုတ်ပြောင်းဖူးကိုစက်မှုလုပ်ငန်းပြုပြင်ထုတ်လုပ်ရေးတွင်စတင်အသုံးပြုသည်။
Gluten (သို့) gluten သည်စီရီရယ်ပင်များ၏အစေ့ရှိပရိုတင်းဓာတ်စုတစ်စုဖြစ်သည်။ သူတို့က immunopathological တုံ့ပြန်မှုကိုနှိုးဆွပေးနိုင်တယ်၊ ဒါကြောင့်မတည့်တဲ့လူတွေအတွက်အန္တရာယ်ရှိတယ်။
dextrinmaltose ထုတ်လုပ်မှုတွင်အာလူးနှင့်ပြောင်းဖူးဓာတ်ပါဝင်သည်။
အားကစားအစာအာဟာရအတွက် maltodextrin အသုံးပြုမှု
အားကစားသမားများစွာသည်ရေနှင့်ဖျော်ရည်များတွင်အကောင်းဆုံးပျော်ဝင်နေသော maltodextrin, dextrose monohydrate (သန့်စင်ပြီးဂလူးကို့စ) နှင့်ပရိုတင်းအမှုန့်များ သုံး၍ လေ့ကျင့်ပေးသည်။ ၃၈ ဂရမ် dextromaltose ၌ ၁၄၅ ကယ်လိုရီပါဝင်သည်။
ဤ polysaccharide သည်ကော့တေးတွင်ရှိနေခြင်းသည်၎င်း၏မြင့်မားသောကယ်လိုရီပါဝင်မှုကိုဆုံးဖြတ်သည်။ ဤကိစ်စနှငျ့ ပတျသကျ၍ အကြိုးခံစားခှငျ့ကောငျးရနျအတှကျသိသာသောကာယကွိုးစားအားထုတျပွီးနောကျရရှိသူကိုရယူသငျ့သညျ။
Maltodextrin သည်အားကစားအစားအစာထုတ်လုပ်သူများကိုဆွဲဆောင်သည် -
- ထုတ်လုပ်သည့်ထုတ်ကုန်များ၏သက်တမ်းကိုတိုးမြှင့်နိုင်စွမ်း၊
- အခြားအားကစားအဟာရများ၏အစိတ်အပိုင်းများနှင့်လွယ်ကူစွာမှားယွင်းစွာဖော်ပြထားခြင်း၊ ၎င်းသည်ကုန်ပစ္စည်းများကိုအမျိုးမျိုးသောအစားအသောက်များကိုဖြည့်စွက်ရန်ခွင့်ပြုသည်။
- တန်ဖိုးနည်း;
- အရသာကောင်း။
ထို့အပြင်အခြားဘိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့်မတူဘဲဤ polysaccharide သည်သကြားနှင့်မစပ်ဆိုင်ပါ၊ အမှန်တကယ်တွင်၎င်းသည်ဂလူးကို့စ်ပေါ်လီမာဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ထုတ်လုပ်သူများအနေဖြင့်အားကစားအစာအာဟာရများနှင့်ညွှန်ကြားချက်များကို“ သကြားမပါ ၀ င်” ဟုတံဆိပ်ကပ်ရန်ခွင့်ပြုသည်။
အကောင်းဆုံး Maltodextrin အစားထိုး
အောက်ပါထုတ်ကုန်များသည် dextromaltose ကိုအစားထိုးနိုင်သည်။
| အစားထိုး | Properties ကို |
| လတ်ဆတ်သောပျားရည်ကို | 80% ကျော်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ပါဝင်သည်။ antioxidants များ၏အာရုံစူးစိုက်မှုကိုတိုးမြှင့်, ကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်ကခိုင်မာစေ။ ဒါဟာဆီးချိုရောဂါအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိပါတယ်။ |
| သွားဖုံး | dextrinmaltose ကိုအစားထိုးခြင်းနှင့် thickener အဖြစ်သရုပ်ဆောင်ခြင်း, gluten- အခမဲ့ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်အသုံးပြုခဲ့သည်။ ဂလူးကို့စ်စုပ်ယူမှုကိုတားစီးသည်၊ ရေကိုထိန်းသိမ်းထားသည်။ |
| ရက်စွဲများ | ၎င်းတို့တွင်သကြား ၅၀%၊ ပရိုတိန်း ၂.၂%၊ ဗီတာမင် B1, B2, B6, B9, A, E နှင့် K အပြင် microelement များနှင့် macroelement များပါရှိသည် (K, Fe, Cu, Mg, Mn) ။ |
| pectin | ဟင်းသီးဟင်းရွက် polysaccharide ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ သစ်သီးများနှင့်သူတို့၏မျိုးစေ့များ (သစ်တော်သီး၊ ပန်းသီး၊ ဇင့်၊ Plum, citrus သစ်သီးများ) မှထုတ်ယူသည်။ အစားအစာလုပ်ငန်း၌၎င်းကိုတည်ငြိမ်စေရန်နှင့်အရည်အဖြစ်အသုံးပြုသည်။ ဖိုင်ဘာရှိနေခြင်းသည်အူသိမ်ကိုလှုံ့ဆော်ပေးသည်။ |
| Stevia | သကြားအစားအဆပေါင်း ၂၅၀ မှ ၃၀၀ အထိချိုနေသောသကြားအစားထိုးဂလူးကို့စ် (steviosides နှင့် rebaudiosides) များပါ ၀ င်သည်။ ရယူရန်အစိမ်းရောင်အရွက်များသို့မဟုတ်အပင်ထုတ်ယူသုံးစွဲသည်။ |
maltodextrin ကို monosaccharides (ribose, glucose) နှင့် disaccharides (lactose, maltose) ဖြင့်လဲလဲဖြစ်နိုင်သည်။
Maltodextrin အသုံးပြုမှုသုံးဘေးထွက်ဆိုးကျိုးများ
ထို့အပြင်အသုံးပြုမှုသည်အောက်ပါဆိုးကျိုးများကိုဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။
- အစားအသောက်ဖြည့်စွက်များအသုံးပြုမှုကြောင့်ဖြစ်ရတဲ့ hyperglycemia ပြီးနောက်ရုပ်သိမ်းခြင်းလက္ခဏာ၏ယန္တရားကနေပေါ်ပေါက် Hypoglycemia ။ hypoglycemic အခြေအနေများကိုကာကွယ်ရန်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ပါဝင်သောထုတ်ကုန်များအနည်းငယ်မျှသောဆေးညွန်းသည်။
- အူရောင်ခြင်း - microflora ကိုအသုံးပြုခြင်းကြောင့်အူသိမ်ဓာတ်ပိုမိုများပြားလာသည်။
- အလေးချိန်တိုးလာသည်။
အရည်အသွေးမြင့်မားသောအစားအသောက်ဖြည့်စွက်မှုများကို ၀ ယ်ရန် GOST နှင့်အညီထုတ်လုပ်သည်ဟုတ်မဟုတ်မေးမြန်းသင့်သည်။
ကုန်ပစ္စည်း၏ ၁ ကီလိုဂရမ်သည်ရူဘီ ၁၂၀-၁၅၀ ဖြစ်သည်။
