Jasmine, valencia, basmatti, arborio - စပါးမျိုးပေါင်းအရေအတွက်သည်ရာပေါင်းများစွာသောကာလအတွင်းကျော်လွန်ခဲ့ပြီးဖြစ်သည်။ ၎င်းကိုကမ္ဘာအနှံ့ရှိနိုင်ငံများစွာတွင်စိုက်ပျိုးသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်ယဉ်ကျေးမှုအပြောင်းအလဲအတွက်နည်းလမ်းများစွာမရှိပါ။ ရိုးရာအစဉ်အလာအရ၊ အရောင်ဖျော့သောအညိုရောင်၊ အဆုံးစွန်သည်အကျယ်ပြန့်ဆုံးနှင့်အကျော်ကြားဆုံးသောအစုလိုက်စျေးကွက်ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ ၎င်းကိုသာမန်ဟုခေါ်လေ့ရှိသည်။
ဤဆောင်းပါး၌ Parboiled ဆန်နှင့်ဆန် - အာဟာရဖွဲ့စည်းမှု၊ ပုံပန်းသဏ္Moreာန်နှင့်ပိုမိုခြားနားသောအရာတို့ကိုနှိုင်းယှဉ်ကြည့်မည်။ ထို့အပြင်မည်သည့်မျိုးစိတ်သည်ကျွန်ုပ်တို့၏ကိုယ်ခန္ဓာကိုပိုမိုအကျိုးဖြစ်ထွန်းစေသနည်းဟူသောမေးခွန်းကိုလည်းဖြေပါမည်။
ပေါင်းစပ်ဆန်နှင့်သာမန်၏ဖွဲ့စည်းမှုနှင့်အင်္ဂါရပ်များ
ကျွန်ုပ်တို့အနေဖြင့် Parboiled နှင့် Parboiled နှင့် Non-parboiled ဆန်တို့၏ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံကိုနှိုင်းယှဉ်လေ့လာခြင်းပြုလုပ်ပါက၎င်းတို့သည်ပရိုတင်း၊ အဆီနှင့်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ပမာဏနှင့်ကွာခြားမှုမရှိကြောင်းတွေ့ရလိမ့်မည်။ နှစ်မျိုးစလုံးရှိ BZHU ညွှန်းကိန်းများသည်အောက်ပါကန့်သတ်ချက်များအတွင်းတွင်ရှိသည် -
- ပရိုတိန်း - 7-9%;
- အဆီ - 0.8-2.5%;
- Carbohydrates - 75-81% ။
ပြုပြင်ထုတ်လုပ်မှုသည်အထူးသဖြင့်ဆန်၏ကယ်လိုရီပါဝင်မှုကိုမထိခိုက်ပါ။ ၁၀၀ ဂရမ်ခြောက်သွေ့သော parboiled နှင့်ပုံမှန်ဆန်တွင်ပျမ်းမျှ ၃၄၀ မှ ၃၆၀ kcal ပါဝင်သည်။ တူညီသောအဘို့, ရေ၌ချက်ပြုတ်, - 120 မှ 130 kcal မှ။
ဗီတာမင်များ၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၊ မက်ခရိုနှင့်မိုက်ခရိုဒြပ်စင်များ၏အရေအတွက်ဖွဲ့စည်းမှုကိုနှိုင်းယှဉ်ကြည့်သောအခါခြားနားချက်မှာသိသာထင်ရှားသည်။ ဥပမာတစ်ခုအနေဖြင့်တာရှည်ဆန်စပါးပွတ်ဆန်၊ မျိုးကွဲနှစ်မျိုးလုံးကိုရေမပါဘဲချက်ပြုတ်ထားသည်။
ဖွဲ့စည်းမှု | ပုံမှန်သန့်စင်သောဆန် | Parboiled ဆန် |
ဗီတာမင်များ
| 0,075 မီလီဂရမ် 0,008 မီလီဂရမ် 0,056 မီလီဂရမ် 0.05 မီလီဂရမ် 118 mcg 1.74 မီလီဂရမ် | 0,212 မီလီဂရမ် 0,019 မီလီဂရမ် ၀.၃၃၃ မီလီဂရမ် 0,16 မီလီဂရမ် 136 μg 2,31 မီလီဂရမ် |
| ပိုတက်စီယမ် | 9 မီလီဂရမ် | 56 မီလီဂရမ် |
| ကယ်လစီယမ် | 8 မီလီဂရမ် | ၁၉ မီလီဂရမ် |
| မဂ္ဂနီစီယမ် | 5 မီလီဂရမ် | 9 မီလီဂရမ် |
| ဆယ်လီနီယမ် | 4.8 မီလီဂရမ် | 9.2 မီလီဂရမ် |
| ကြေးနီ | 37 mcg | 70 mcg |
အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ:
| 0,19 ဂရမ် 0,02 ဂရမ် ၀.၀၆ ဂရမ် | ၀.၂၃ ဂ 0.05 ဂရမ် 0,085 ဂရမ် |
အပြီးသတ်ထုတ်ကုန်၏ ၁၀၀ ဂရမ်အတွက်တွက်ချက်မှုကိုတွက်ချက်သည်။
စီရီရယ်၏ glycemic အညွှန်းကိန်း (GI) ၏သိသာထင်ရှားသောခြားနားချက်ရှိသည်။ အဖြူရောင်ပွတ်ဆန်၏ GI သည်ယူနစ် ၅၅ မှ ၈၀ အထိရှိသည်။ steamed - 38-40 ယူနစ်။ အကျိုးဆက်အားဖြင့်ရေနွေးငွေ့ဆန်သည်ရိုးရှင်းသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်အဖြစ်သို့ဖြိုခွဲရန်ပိုမိုကြာမြင့်ပြီးသင့်အားပိုကြာရှည်စွာခံစားနိုင်အောင်ကူညီပေးပြီးသင်၏သွေးဂလူးကို့စ်ပမာဏကိုမြင့်တက်စေလိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။
ရိုးရိုးပွတ်ဆန်မှ ၁၂-၁၅ မိနစ်ခန့်တွင်ထမင်းကိုချက်ပြုတ်နိုင်သည်။ ဤရက်များအတွင်းကောက်ကျစ်များလုံးဝနီးပါးပြုတ်ကျသွားလိမ့်မည်။ Parboiled ဆန်သည်ပိုမိုခက်ခဲသည်၊ သိပ်သည်းပြီးအစိုဓာတ်ကိုစုပ်ယူသည်။ ဒါကြောင့်ချက်ပြုတ်ဖို့ကြာကြာ - ၂၀-၂၅ မိနစ်။
ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီအကြိမ်များစွာဆေးရန်မလိုအပ်ပါ။ သင်မကြာခဏမွှေနှောက်လျှင်ပင်ချက်ပြုတ်နေစဉ်အစေ့များသည်ရိုးရိုးလေးကဲ့သို့အတူတူမကပ်ပါ။
ပြုပြင်ထုတ်လုပ်မှုနှင့်သီးနှံများ၏အသွင်အပြင်ကွဲပြားမှု
စပါး၏အရွယ်အစားနှင့်ပုံသဏ္furtherာန်သည်နောက်ထပ်နည်းပညာဆိုင်ရာသက်ရောက်မှုပေါ်တွင်မူတည်သည်မဟုတ်ဘဲဆန်အမျိုးအစားပေါ်မူတည်သည်။ ဒါဟာရှည်လျားသို့မဟုတ်တိုတောင်းသော, oblong သို့မဟုတ် rounded နိုင်ပါတယ်။ Parboiled ဆန်က၎င်း၏အရောင်အားဖြင့်သာပြင်ပခွဲခြားနိုင်ပါတယ်။ သာမန်မြေ gro ဇာများတွင်အဖြူရောင်ရှိပြီးဆီးနှင်းဖြူပင်ရှိသည်။ မှန်ပါသည်၊ ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် parboiled ဆန်သည်အဖြူရောင်ဖြစ်လာပြီး၎င်း၏သန့်စင်ပြီးသောအရာနှင့်အနည်းငယ်ကွာခြားသွားသည်။
အများဆုံးသောဗီတာမင်များနှင့်အခြားအဖိုးတန်ပစ္စည်းများသည်ဆန်စေ့ခွံထဲတွင်ပါ ၀ င်သည်။ သန့်ရှင်းရေးလုပ်ပြီးနောက်စပါးဆန်ကိုကြိတ်ခွဲသည့်အခါကြိတ်ခွဲမှုသည်လုံးဝဖယ်ရှားပစ်ကာအာဟာရဖွဲ့စည်းမှုကိုလျော့နည်းစေသည်။ ဤလုပ်ထုံးလုပ်နည်းသည်သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကိုကြာရှည်စေပြီးစပါးကိုပင်ချောချောမွေ့မွေ့စိုပြေစေပြီးတင်ဆက်မှုကိုတိုးတက်စေသည်။ သို့သော်ငုပ်သော်လည်း, တစ်ချိန်တည်းမှာ, ပွတ်ဆန်က၎င်း၏အဖိုးတန်အာဟာရလုံးဝဆုံးရှုံးပါဘူး။
parboiled ဆန်နှင့်သာမန်ဆန်အကြားအဓိကခြားနားချက် hydrothermal ကုသမှုဖြစ်ပါတယ်။ ဆန်ခါချပြီးသောဘောဇဉ်ကိုရေပူတွင်ပထမ ဦး ဆုံးအကြိမ်အဖြစ်ထည့်သွင်းပြီး၊ ရေနွေးငွေ့နှင့်ဖိအားတို့၏လွှမ်းမိုးမှုအောက်တွင်လိုအပ်သောသဲလွန်စဒြပ်စင်များ၏ ၇၅% ကျော် (အဓိကအားဖြင့်ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော) သည်စပါး (endosperm) ၏အတွင်းပိုင်းအခွံထဲသို့ဖြတ်သွားသည်နှင့်ဓာတ်သည်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းပျက်စီးသွားသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ထပ်မံ၍ ခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့်ကြိတ်ခွဲစက်များသည်စပါးအပေါ်သိသိသာသာဆိုးကျိုးသက်ရောက်လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။
ဘယ်ဆန်ကကျန်းမာသန်စွမ်းပါသလဲ
ခန္ဓာကိုယ်အပေါ်အကျိုးသက်ရောက်မှု၏အတိုင်းအတာအရပထမနေရာသည်အနည်းဆုံးပြုပြင်ထုတ်လုပ်ထားခြင်းမရှိသေးသောစပါးဖြစ်သည်။ Parboiled ဆန်ပုံမှန်ဆန်ကျော်လွန်။ စပါး၌သိုလှောင်ထားသော B ဗီတာမင်များသည်ဗဟိုအာရုံကြောစနစ်လည်ပတ်မှုနှင့်ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်မှုကိုအကျိုးပြုသည်။
ပိုတက်ဆီယမ်သည်နှလုံးကိုကူညီပေးသည်။ ထို့အပြင်ဆိုဒီယမ်အလွန်အကျွံကိုထုတ်လွှတ်သည်။ ရေဆားငန်နှုန်းသည်တည်ငြိမ်နေသဖြင့်အသည်းရောဂါရှိသောလူနာများအတွက် steamed ဆန်ကိုပြသည်။ ဤဆန်သီးနှံအမျိုးအစားသည်စိတ်ကိုပင်အပြုသဘောသက်ရောက်စေနိုင်သည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် tryptophan သည်အမိုင်နိုအက်ဆစ်မှထုတ်လုပ်သည့် serotonin ကိုမဖျက်ဆီးနိုင်ခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။
မည်သည့်ဆန်ကိုမဆို hypoallergenic နှင့် gluten အခမဲ့ဖြစ်သည်။ ကုန်ပစ္စည်းသည်းမခံနိုင်မှုသည်အလွန်ရှားပါးသည်။ စီရီရယ်မှာဘိုဟိုက်ဒရိတ်များပြားနေသော်လည်းထမင်းကသင့်ပုံအတွက်ပိုလုံခြုံသည်။ သာမန်စပါးစေ့များကိုပြုလုပ်သောဓာတ်သည် ၇၀% ခန့်သောရေနွေးငွေ့ကြောင့်ပျက်စီးသည်။ အမြှေးထုပ်အမျိုးအစားသည်ဆီးချိုရောဂါရှိသူများအတွက်ဆန့်ကျင်ခြင်းမဟုတ်ပါ။
သတိရ! ဆန်သည်အပြောင်းအလဲရှိစေကာမူအူလမ်းကြောင်းပြောင်းရွေ့ခြင်းကိုဆိုးဆိုးရွားရွားထိခိုက်စေနိုင်သည်။ အများအားဖြင့်၎င်းကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့်ဖြည့်စွက်ရန်အကြံပြုသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်သီးနှံများသည် peristalsis ကိုတားဆီးပေးပြီးမကြာခဏအသုံးပြုခြင်းဖြင့်ဝမ်းချုပ်ခြင်းကိုဖြစ်စေသည်။
သို့သော်၎င်းကိုအဆိပ်အမျိုးမျိုးနှင့် ၀ မ်းလျှော ၀ မ်းလျှောရောဂါတို့တွင်တက်ကြွစွာအသုံးပြုသည်။ ဤကိစ္စတွင်ဆန်သည်ကုထုံးဆိုင်ရာအစာအာဟာရ၏အဓိကအပိုင်းဖြစ်သည်။
နိဂုံး
Parboiled ဆန်အရောင်နှင့်စပါးဖွဲ့စည်းပုံအတွက်သာမန်ဆန်နှင့်မတူသည်။ ပြုပြင်ထုတ်လုပ်သည့်အင်္ဂါရပ်များကအကောင်းဆုံးသောဂုဏ်သတ္တိများကို၎င်းအတွင်းရှိပွတ်နှင့်ပွတ်တိုက်များနှင့်ပေါင်းစပ်။ ပြုလုပ်နိုင်သည်။ အခွံမှရရှိသောဗီတာမင်နှင့်ဓာတ်သတ္တုများ၏အကျိုးကျေးဇူးများနှင့်အရသာအလွန်မြင့်မားသည်။ သို့သော်၎င်းသည်ထမင်းဟင်းချက်ရာတွင်အလွန်အသုံးဝင်သည်မဟုတ်။ တစ်ပတ်ကို 2-3 ကြိမ်မီနူးထဲသို့ထည့်ရန်လုံလောက်ပါသည်။ အားကစားသမားများအတွက်လေ့ကျင့်ခန်းအတွင်းကျန်းမာသောစွမ်းအင်ချိန်ခွင်လျှာကိုထိန်းသိမ်းရန်အတွက် steamed ဆန်သည်အထူးတန်ဖိုးရှိသည်။
